skip to main |
skip to sidebar
Bahan:
- 125 g mentega tawar
- 75 g gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 100 g ceri hitam kalengan, cincang kasar
- 200 g cokelat masak pekat, lelehkan
- 100 ml susu cair
- 4 sdm rum
Ayak bersama:
- 150 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
Topping, kocok hingga lembut:
- 300 g whipped cream bubuk
- 150 ml susu cair dingin
- 2 sdm rum
Hiasan:
- 150 g cokelat masak pekat, serut kasar
- 150 g cokelat masak putih, serut kasar
- 12 buah manisan ceri merah bertangkai
Cara Membuat:
- Cake: Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur ayam satu per satu, sambil dikocok terus hingga rata.
- Masukkan ceri hitam, cokelat leleh, dan susu cair, aduk rata. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
- Tuang
ke dalam cup kertas berbentuk bulat diameter 4 cm hingga 3/4 tinggi.
Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit, angkat.
Dinginkan.
- Perciki seluruh permukaan cupcakes dengan kirsch liqueur hingga rata, sisihkan.
- Di
atas permukaan cupcakes, semprotkan bahan topping yang sudah dimasukkan
ke dalam kantong semprot, dengan spuit berbentuk bintang ukuran kecil,
membentuk titik-titik kecil yang rapat, hingga seluruh permukaan
cupcakes tertutup. Hias dengan cokelat serut, letakkan 1 tangkai manisan
ceri merah di atasnya.
- Sajikan.
Untuk 15 buah
Bahan:
- 150 g bit, kupas
- 350 g gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 100 ml air
- 200 ml buttermilk *)
- 450 ml minyak sayur
Bahan kering, ayak:
- 380 g tepung ganyong
- 50 g cokelat bubuk
- 1½ sdt garam
- 1 sdt baking powder
Cheese frosting:
- 250 g cream cheese (keju krim) **)
- 50 g gula bubuk
- 50 ml thickened cream (krim kental)
Cara Membuat:
- Proses
bit bersama air di dalam blender hingga halus. Angkat. Rebus hingga
setengahnya. Saring, ambil sebanyak 200 ml. Sisihkan.
- Kocok
gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga berbuih.
Turunkan kecepatan mixer, masukkan air rebusan bit, bahan kering,
buttermilk, dan minyak. Aduk perlahan hingga rata.
- Memanggang:
Tuang ke dalam cetakan muffin kecil (untuk 40 muffin) atau besar (untuk
20 muffin) yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas bersuhu
180° C hingga matang (± 25 menit).
- Cheese Frosting: Kocok
cream cheese dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga
mengembang dan pucat. Masukkan krim kental, kocok rata.
- Penyelesaian: Olesi cheese frosting di atas permukaan muffin. Sajikan.
*)
Buttermilk: Dairy product dengan rasa agak asam. Dijual dalam kemasan
kotak karton di bagian rak pendingin di supermarket. Jika sulit
menemukan di pasaran, Anda bisa membuatnya sendiri. Aduk 250 ml susu
cair dengan 1 sdm air jeruk nipis. Diamkan 10 menit atau hingga
menggumpal.
**) Cream cheese: Keju olahan dalam bentuk krim yang sedikit padat. Dijual di bagian rak berpendingin.
Untuk 20 buah
Bahan:
- 100 g mentega tawar
- 75 g gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 200 ml yoghurt tawar
- 50 ml sirop jeruk kental, siap pakai
- 2 sdm cointreau *)
Ayak bersama:
- 175 g tepung terigu serbaguna
- 2 sdm kulit jeruk potong parut, dari 2 buah jeruk potong
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
Topping, aduk rata:
- 100 g cokelat masak putih, lelehkan
- 2 sdm yoghurt tawar
- 2 sdm cointreau *)
Hiasan:
- 24 buah jeruk mandarin kalengan, tiriskan
- 12 lembar daun mint
- 1 sdm hiasan berbentuk pita dari kulit jeruk orange
Cara membuat:
- Cake: Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur ayam satu per satu, sambil dikocok terus hingga rata.
- Masukkan yoghurt tawar dan sirop jeruk, aduk rata. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
- Tuang
ke dalam cup kertas berbentuk bulat diameter 6 cm hingga 3/4 tinggi.
Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit, angkat.
Dinginkan.
- Perciki seluruh permukaan cupcakes dengan cointreau hingga rata, sisihkan.
- Tuang
2 sdm bahan topping di atas permukaan cupcakes, diamkan hingga
membentuk seperti lelehan es krim. Letakkan bahan hiasan di atasnya.
Sajikan.
*)
Cointreau: Minuman beralkohol dari campuran kulit jeruk. Biasanya
digunakan untuk membuat dessert. Dijual dalam kemasan botol kaca.
Untuk 12 buah
Bahan:
- 100 g mentega tawar
- 75 g gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 250 ml krim keju
- 2 sdm krim kental
- 75 g blueberry segar, cincang halus
- 75 g stroberi segar, cincang halus
Ayak bersama:
- 150 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
Topping, kocok hingga lembut:
- 100 ml keju krim
- 75 g gula bubuk
- 1 sdt esens vanili
Crumble, aduk rata hingga berbutir halus:
- 2 sdm mentega tawar
- 2 sdm gula bubuk
- 50 g tepung terigu serbaguna, sangrai
Hiasan:
- 250 g stroberi segar
- 100 g blueberry segar
Cara membuat:
- Cake: Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur ayam satu per satu, sambil kocok terus hingga rata.
- Masukkan
cream cheese, krim kental, blueberry, dan stroberi, aduk rata.
Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
- Tuang
ke dalam cup kertas berbentuk bulat diameter 6 cm hingga 3/4 tinggi.
Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit, angkat.
Dinginkan, sisihkan.
- Oleskan bahan topping di atas permukaan
cupcakes hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Taburi crumble di
atasnya hingga rata, tambahkan bahan hiasan. Sajikan.
Untuk 10 buah
